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哈密瓜主产于吐哈盆地 ，它形态各异，风味 独特 ，瓜肉肥厚 ，清脆爽口。哈密瓜营养丰富，含糖量*达21%。哈密的甜瓜在东汉永平年间就成为进贡的异瓜种了。至清代，被哈密王作为贡品，受康熙赏赐而得名哈密瓜。时哈密瓜“往年进贡”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜则充贡品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜却源于吐鲁番鄯善县一带。
哈密瓜的品种资源很丰富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜，晚熟的称为冬瓜 。早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特点是皮薄肉细，香味浓郁。中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口而博得人们喜爱。晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特点是瓜肉呈淡青色，储藏后肉质由脆硬，逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香。
带有哈密瓜的香味
哈密瓜不但香甜 ，而且富有营养价值 。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%—15.8%的糖分，纤维素2.6%—6.7%， 还有苹果酸 、果胶 物质、维生素A、B、C，尼克酸 以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉 多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。
哈密瓜除供鲜食 ，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮机中的大果削皮机适用于食品规模加工。瓜蒂 瓜籽可入药治病 ，瓜皮喂羊能促肥增膘。
哈密瓜籽可用于做精油 ，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨 方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中*的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等***药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。